实操案例 | 区块链如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真假？

“秋风起，蟹黄肥”，正是江南食蟹的好季节，但市场上充斥着诸多“洗澡蟹”让人难辨真假。

这样的问题不仅存在于大闸蟹中，近年来，食品安全问题频发，尤其疫情期间，海鲜、冷冻畜牧产品的入口安全成为大众关注焦点，追溯、确保相关产品生产、运输、售卖等环节的信息真实、有效，成为保证食品安全的核心环节。

随着物联网技术不断演进，目前，对农产品已经实现了以信息化技术“条形码、二维码”为载体、以政府监管背书为依托的“溯源机制”。

然而，实际溯源过程中，生产、流通、售卖各环节相对割裂，各个主体之间信息冗杂，上传者行为缺乏监督，都给信息追溯带来不小困难。如何解决这些问题，让每一环数据真实可信，是当下场景痛点与技术实现的关键。

天演维真基于FISCO BCOS开发出一套“农业产业全过程溯源云平台”，用于追溯、确保相关产品生产、运输、售卖等环节的信息真实。

该平台致力破除农产品信息追溯过程中的行业痛点，做到真正意义的“溯源”，平台入选了首批“BSN官方指定应用”。

农产品在生产、销售过程中，每个环节都会有相应的业务主体参与，这些业务主体上传的只是基于自身业务行为的数据。以前的溯源过程往往通过政府或监管机构介入进行信用背书，但这样仍然不能百分百保证数据真实性。 

传统溯源机制存在一定的信息、监管盲区。以阳澄湖大闸蟹为例，受限于生长环境，每年产量较少，且规模不稳定，这给仿冒品创造了市场条件与机会。

为进一步保护品牌，严打假冒伪劣，苏州阳澄湖大闸蟹协会（下称“协会”）给每只产自阳澄湖的大闸蟹装上防伪蟹扣，只有佩戴蟹扣的大闸蟹才是真品。然而这并不能断绝市面上的赝品横生。

既然蟹扣由协会部门监督制造，阳澄湖大闸蟹产地也由协会常年巡查，那么这些“李鬼”如何绕过政府的监管，堂而皇之地戴上防伪商标呢？

我认为，问题出在大闸蟹生产源头，部分渔民事先采集别处水域外形、颜色与阳澄湖大闸蟹差不多的蟹种，放入阳澄湖内（所谓的“洗澡”），待到螃蟹即将售卖时，就申请蟹扣，自此“李鬼”变“李逵”。除非对“阳澄湖大闸蟹”非常了解，普通消费者很难辨别出“洗澡蟹”。

“洗澡蟹”反映出传统溯源机制和管理系统的诸多痛点——数据上传缺乏监督、业务主体间信息不透明、信息可篡改且缺乏主体联动、信息追溯无法映射验证等。

数据虽然上传到了相应信息系统中，但是真实性却无法得到保障。因此即使这些溯源系统对消费者开放，消费者查询的数据也未必真实，数据缺乏比对和校验，业务主体之间信息不能即时联动，这种情况在农产品生产运输过程中非常普遍。

“农业产业全过程溯源云平台”利用区块链多中心、防篡改的特性，确保“上链”之后的农产品各场景的主体行为数据（培育、施肥/饲料、农药、采集/收割、运输、认证、保鲜、存储、售卖、售后等）“痕迹化”，做到不可修改，从而确保溯源数据真实有效。

技术设计上，“农业产业全过程溯源云平台”运用了区块链和云存储等技术，在平台应用层和采集层上，附加了GIS（地理信息系统）和人工智能等先进技术，详细收集并记录各业务主体的行为数据，并对这些数据进行分析、挖掘，最终完成一个多业务场景、可扩展场景、多接口引入、数据云存储/调用式的信息系统。

在此系统平台上，可以有效利用区块链技术，对各业务主体上传数据进行全景化、一体化的管理、查询。

该平台很好地解决了“洗澡蟹”的问题。跟大闸蟹产业相关的业务主体一般有三个——大闸蟹协会、大闸蟹饲养企业、防伪蟹扣厂家，在平台的数据系统中，各业务主体的行为数据上传流程和业务逻辑跟以往有很大不同。

首先，每年由协会出面，联合生产企业根据当年饲养区域、气候等因素对大闸蟹的产量进行预估。然后，产量预估数据将进入区块链备案系统，数据审核通过后，协会将给企业颁发生产备案许可证，各家企业进入实际养殖环节。

在实际养殖过程中，一些详细的行为数据都会“上链”——例如饲料选择、投喂时段等。值得注意的是，这些分批次上传的数据一旦提交均无法修改。

接下来，当大闸蟹成熟，协会依据上链的备案数据给生产企业分发防伪蟹扣，在上扣过程中，协会负责将蟹扣的编号与养殖批次进行关联，保证数量对等。

最后，采用智能合约、IP查询留痕等技术手段，消费者可以事后对防伪蟹扣进行查询比对，如果单个蟹扣无法在系统中查询，或者查询IP留痕过多，均可证明此防伪蟹扣或被人反复利用、或本身即为假货。

如此一来，业务主体数据在区块链上就会形成一体联动，出于区块链数据无法篡改的特性，一旦某一业务主体的数据发生变化，就会影响到其他业务主体的行为数据。换言之，一个业务主体如果想要数据造假，就必须同时改变其他业务主体的行为数据，造假基本不可能再出现。

目前，“农业产业全过程溯源云平台”已经被18000余家农食品牌企业选中，作为其农产品溯源的优选平台系统，其中，不乏蒙牛、圣元等知名企业。平台基本覆盖了全品类农产品，包括但不限于果蔬、禽畜、水产、粮油等。在溯源机制上，区块链对于任何产业链较长、参与业务主体多、监管盲区大的产业而言，都具有积极的作用。

为了更好地穿透数据、搭设溯源系统框架，天演维真选择了FISCO BCOS作为底层技术搭建“农业产业全过程溯源云平台”。FISCO BCOS易用性高、学习成本低、部署方便的优点，同时在开发语言、开发环境搭建、多框架业务模式、智能合约版本储备、交易开销上均丰富积累。

天演维真是首批BSN官方指定应用之一，区块链技术市场非常冗杂，作为BSN适配的首个国产底层平台，FISCO BCOS有助于我们更高效、安全地运用联盟链影响力，进一步完善我们的产品，使之更加正规、专业、高效、安全。

阳澄湖大闸蟹产业运用区块链技术实现真正溯源，其本质是在政府信用、机构信用之上，利用区块链独有技术形成“技术背书”。

这样一来，在实际溯源的过程中，不仅可以对当下的具体产业业态进行数据还原、再查询，确保真实有效，同时因为数据留痕和不可篡改，假以时日就可在系统端形成信用数据日志——就单个产业而言，一个企业信用白名单就此生成，政府部门可以利用区块链的技术特性，对企业准入制度和信用评级体系进行重塑。